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第11章 杀年猪（第2页）

“走嘞！送它上‘路’！”赵大伯拍了拍手，豪气地喊道。仿佛完成了一项了不起的任务。

吴建军和几个邻居一起，拉着载着被捆得结结实实、还在哼哼的“战利品”的板车，走出了院门，朝着村子另一头的“作坊”走去。那里是村里专门处理这类事情的地方，平时空着，只有年关才热闹起来。吴普同和小梅像两条小尾巴，兴奋又有点怯生生地跟在板车后面。

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作坊是一个敞开的棚子，里面已经聚集了不少人，空气里弥漫着水汽、柴火烟气和一种难以名状的、混合着牲口气息的味道。棚子中央，最显眼的是一口架在土灶上的巨大铁锅，锅里的水正咕嘟咕嘟冒着热气，白蒙蒙的水汽蒸腾而上。锅旁边是一个厚实无比、被岁月和油脂浸染得发黑发亮的大木案板。案板旁边，还立着一个结实的、类似三脚架的木头架子。

帮忙的人们开始忙碌起来。有人往灶膛里添柴——这柴火是各家自带的，吴建军也抱来了一捆棉柴。火焰舔舐着锅底，锅里的水翻滚得更厉害了。有人用长柄水瓢舀起热水，测试着温度，互相交流着：“嗯，烫手了，正好刮毛！”

接下来的环节，大人们默契地把吴普同和小梅稍微挡在了身后，他们的视线被大人们的身体和蒸腾的水汽遮挡了大半。吴普同只听到一些模糊的声音：猪被抬上案板时沉重的闷响，一些短促而嘈杂的吆喝声，还有水瓢舀水、泼水的哗啦声。他没有看到具体的画面，只闻到空气中似乎多了一丝淡淡的、铁锈般的腥气，但这味道很快就被更浓烈的水汽和柴烟味盖过了。

他的注意力很快被转移了。他看到几个壮汉合力，将那头大白猪（现在似乎安静了许多）从案板上抬下来，放进了那口巨大的热水锅里！猪的身体沉入翻滚的热水中，只露出一点脊背。大人们拿着一种像大铲子、但边缘很锋利的铁家伙（刮刨），开始围着锅边，用力地在猪身上刮擦。

神奇的事情发生了！只见那原本覆盖着粗硬白色鬃毛的猪皮，在热水浸泡和铁器刮擦下，大片的白色鬃毛连同皮下的黑色污垢，像揭掉一层厚厚的毯子一样，被轻松地刮了下来！露出底下粉嫩光滑的皮肤！吴普同看得目瞪口呆，觉得这简直像变魔术！原来猪毛下面是这样的！

刮完毛的大白猪被重新抬出来，放在案板上。现在它看起来完全不一样了，通体粉白，像被剥了壳的巨蛋，比之前干净顺眼多了。但猪头和四个蹄子上的毛特别顽固，热水和刮刨似乎拿它们没办法。

这时，作坊里一个经验丰富的老把式端来一个小铁锅，里面是熬得滚烫、冒着刺鼻气味的黑色粘稠液体——沥青！

“娃娃们离远点，别烫着！”老把式吆喝着。

只见他用小刷子蘸着滚烫的沥青，小心翼翼地涂抹在猪头和猪蹄那些残留硬毛的地方。黑色的沥青一沾上粉白的猪皮，立刻凝固冷却。然后，老把式抓住冷却变硬的沥青边缘，猛地一撕！“刺啦”一声，整块沥青带着下面顽固的猪毛，被完整地撕了下来！露出了底下同样粉嫩的皮肉！这过程看得吴普同和小梅一愣一愣的，觉得这办法真是又奇怪又有效！

清理干净的猪被倒吊着挂在了那个结实的木头架子上。接下来的工序，吴普同就更看不懂了。大人们围着架子，拿着各种闪亮的刀具，忙碌地操作着。他只看到一些红色的、白色的东西被取出来，放在旁边的大盆里；猪肚子被打开，里面掏出许多他从未见过的、形状奇怪的内脏器官，被分门别类地放在不同的容器里。空气中弥漫开更复杂的、属于生肉和内脏的独特气味。吴普同对这些不太感兴趣，甚至觉得有点怪怪的，他拉着妹妹稍稍退后了几步。

就在这时，一个让他无比兴奋的“宝贝”出现了！

负责清理内脏的王三哥，手里拎着一个硕大无比、半透明的、带着粉白色筋膜的“大水袋”！那东西软塌塌的，一端还连着细细的管子。

“嘿！猪尿泡（suī pào）！谁家小子要？”王三哥拎着那玩意儿，笑着朝围观的孩子们晃了晃。

“我要！我要！”吴普同几乎是跳着脚喊出来的，声音盖过了其他几个同样眼馋的小伙伴。这可是他期盼已久的“神器”！

王三哥认得他是建军家的孩子，哈哈一笑：“行，给普同了！拿好了啊，回去让你爹帮你弄！”

吴普同如获至宝，小心翼翼地接过那个还带着体温和淡淡腥臊气的、滑溜溜沉甸甸的猪尿泡。他顾不上嫌弃那点味道，只觉得这玩意儿又大又软，手感奇特，简直太棒了！小梅好奇地凑过来想摸摸，被他赶紧护住：“别碰，我的！这可是宝贝！”

接下来的分割猪肉环节，对吴普同来说吸引力就不大了。他看着大人们熟练地用砍刀、尖刀，将那头巨大的白猪分解成一块块熟悉的形状：带着肥膘的后臀尖、纹理分明的里脊肉、厚实的五花肉、连着骨头的肋排、硕大的猪头、还有四个蹄子……新鲜的猪肉呈现出诱人的粉红色，白色的脂肪层像上好的玉石。空气里那股生肉特有的、带着微微甜腥的气息越发浓郁。